Designed by:
SiteGround web hosting Joomla Templates
Benvenuto in Agrodolce
Chi siamo... PDF Stampa E-mail

 

Agrodolce vuol essere sinonimo di una cucina sana. La cucina italiana, ma soprattutto irpina. 

Una cucina in cui la bontà dei piatti si deve alla bontà degli ingredienti innanzitutto.
Noi di Agrodolce siamo infatti, come te, per una cucina semplice, che faccia riscoprire i sapori di una volta, attraverso una sapiente scelta degli ingredienti di base, la selezione delle verdure biologiche e senza conservanti, l'impasto fatto in casa e la prelibatezza dei sapori tipici delle nostre terre.

Il nostro locale, colorato, informale, sempre aperto quando ne hai bisogno, nasce proprio da questa esigenza di dire basta ai cibi preconfezionati, costosi e poco salutari.
Nasce dal desiderio di riscoprire i sapori della nostra infanzia, i piatti ricchi di sapore e di odori, seguendo le tradizionali ricette ma a volte anche attualizzandole con delle nuove invenzioni, proprio per  far incontrare la qualità e la nostalgia di certi sapori, con i gusti di oggi.
Leggi tutto...
 
Verdure e colore PDF Stampa E-mail

 

Il segreto per far cuocere le verdure senza che perdano il loro colore vivo e brillante...


Con il termine verdure nella tradizione culinaria e gastronomico-nutrizionale europea ci si riferisce, solitamente, a quella parte di ortaggi utilizzati nell'alimentazione e cucinati in cibi salati quali ad esempio le foglie della pianta di spinacio, i frutti del pomodoro o del peperone, o le radici di carota, o ancora i fusti della pianta dell'asparago...eccetera...
L'impiego della verdura nell'alimentazione quotidiana è indicato principalmente nelle diete ipocaloriche poiché riesce ad assicurare una precoce sazietà con un apporto calorico estremamente modesto. Per questo ed altri motivi, la verdura è ritenuta un buon antiossidante, e quindi una valida difesa contro i radicali liberi; le sostanze antiossidanti, infatti, neutralizzano queste molecole proteggendoci dall'invecchiamento precoce e dall'insorgenza di svariate patologie.


 

Zucchine, spinaci, fagiolini ed in generale tutte le verdure devono essere bollite in abbondante acqua salata. E', perciò, importante adoperare una pentola sufficientemente capiente da contenerle, in modo che risultino ben immerse nell'acqua, avendo, di tanto in tanto, la pazienza di "abbassarle" girandole con un cucchiaio di legno. In fase di cottura occorre non utilizzare il coperchio e lasciarle bollire per il giusto tempo, non devono, cioè, mai essere cotte eccessivamente. Appena pronte vanno scolate e freddate sotto il getto di acqua fredda o, ancor meglio, messe in una ciotola con acqua fredda salata con l'aggiunta di cubetti di ghiaccio. La presenza del sale e lo sbalzo repentino di temperatura faranno in modo che le verdure restino del loro bel colore verde intenso.

Altro efficace metodo è quello di sottoporre le verdure ad una cottura al vapore, quindi non a contatto diretto con l'acqua, in tal modo non perderanno il loro colore naturale!

Ultimo aggiornamento Mercoledì 06 Gennaio 2016 10:36
 
Angolo idee PDF Stampa E-mail

Goditi le feste...approfitta della cucina di Agrodolce per trascorrere tranquillo le prossime festivitá preonotando i piatti per i tuoi Banchetti.

Mettiti in contatto con noi e scopri i menú che abbiamo pensato per te!

Per i giorni della vigilia e  NATALE E di FINE ANNO,   AGRODOLCE lavorerà solo su prenotazione.

Vi ricordiamo, inoltre che da AGRODOLCE puoi trovare , tutti i dolci della tradizione.

AGRODOLCE è a Vostra disposizione per feste, compleanni e qualsiasi avvenimento in cui c'è bisogno di un catering per soddisfare tutte le vostre esigenze.




 
WebMaster Primus - valid xhtml valid css